Le Statistiche aggregano ogni Lotto di produzione che hai registrato. Usale per rispondere alle domande di gestione: quali gusti si ripagano davvero, quando arrivi al picco durante la stagione, quali ricette stanno silenziosamente perdendo soldi. La scheda Finanziaria è nascosta quando l'app è in modalità Appassionato.
Aprile da: Barra degli strumenti della barra laterale › Statistiche.
Scheda Produzione
La prima scheda si concentra su quello che hai fatto:
Volume nel tempo — un grafico a linea dei chilogrammi prodotti al giorno, alla settimana o al mese.
Lotti per ricetta — quali gusti girano più spesso.
Valutazione media per ricetta — il verdetto del tuo panel, lotto dopo lotto.
Intervalli di date — primo lotto, ultimo lotto, frequenza.
Scheda Finanziaria
Il lato finanziario rispecchia quello produttivo, con denaro al posto del volume:
Ricavi, costi e margine — totali e scomposizioni per ricetta.
Margine % — individua in fretta le ricette prezzate troppo basse rispetto a quello che costano.
Top performer — le più redditizie, le più prodotte, quelle a margine più alto.
Costo per unità — come ogni ricetta si scompone a livello per coppetta / per 100 g.
Le Statistiche valgono quanto i dati che gli dai
Due abitudini rendono questi numeri davvero utili:
Tieni aggiornato il costo degli ingredienti quando i prezzi dei fornitori cambiano.
Segna sempre i lotti come prodotti — non limitarti a chiudere Prepara il gelato e tirare avanti.
Leggere i trend
Un gusto ad alto volume ma a basso margine può essere un richiamo da riprezzare.
Un gusto ad alto margine ma a volume minimo può meritare uno spazio più grande in vetrina.
Una valutazione bassa costante su una ricetta ad alto volume è un problema di bilanciamento — torna a Bilanciare una ricetta.