Une trace permanente de chaque lot que tu as produit.
Chaque fois que tu touches Marquer comme produit dans Produire la glace, la production est écrite ici. Utilise l'Historique de production pour revenir sur ce que tu as fait, quand, combien ça a coûté, comment le panel a noté, et pour transformer les meilleurs lots en nouvelles variantes de recettes.
Ouvre-le depuis : Détails de la recette › Historique de production, ou depuis la fenêtre Statistiques.
La liste des lots
Les lots sont triés par date, les plus récents en premier. Chaque ligne affiche :
Date et heure de production.
Quantité produite (kg ou g).
Note en étoiles (à attribuer après dégustation).
Bouton œil pour ouvrir le détail complet du lot.
Si une recette n'a pas encore d'historique de production, tu verras un état vide ("Il n'y a pas encore d'historique de production pour cette recette.") avec une suggestion d'utiliser Produire la glace pour consigner ton premier lot.
Détail du lot
Touche le bouton œil sur n'importe quelle ligne pour voir le lot complet :
Date — quand il a été produit.
Quantité — combien.
Coût — somme des coûts d'ingrédients aux quantités de ce lot, capturée au moment de la production (les changements de coût ultérieurs ne réécrivent pas l'historique). Masqué en mode Passionné
Marge — prix de vente × quantité − coût au moment de la production. Masqué en mode Passionné
Composition — la liste d'ingrédients et les ratios réellement utilisés. C'est aussi capturé au moment de la production, donc une édition ultérieure de la recette ne réécrit pas l'historique.
Note et commentaires — modifiables. Sers-t'en après dégustation.
Note après dégustation, pas avant
Attends que le lot sorte de la vitrine et que tu l'aies goûté (et que ton équipe l'ait goûté) avant de noter. Un lot quatre ou cinq étoiles, c'est celui que tu veux que le moteur d'Équilibrage automatique utilise comme référence, et ce que les Statistiques utilisent pour faire remonter tes meilleurs performeurs.
Créer une recette depuis un lot
Tu as trouvé une production exceptionnelle ? Ouvre le détail du lot et utilise Créer une recette depuis le lot. Gelato Maestro enregistre les ratios capturés comme une nouvelle recette dans ta bibliothèque. À partir de là tu peux la renommer, la peaufiner ou t'en servir comme base de départ pour aller plus loin — sans toucher à la recette d'origine.
Sers-t'en pour figer une variante "gagnante"
Après quelques itérations sur une recette, la version qui est réellement passée devant un panel de dégustation peut différer un peu de la recette enregistrée (tu as ajusté en cours de lot). Transformer ce lot en recette capture exactement ce qui a marché.
Effacer l'historique
Le bouton Tout effacer dans la barre d'outils supprime chaque lot pour la recette courante après confirmation. Il ne supprime pas la recette elle-même, mais c'est irréversible.
Effacer l'historique ne peut pas être annulé
Les lots de production ne sont stockés nulle part ailleurs. Si tu as activé la synchronisation iCloud, l'effacement se propage à tes autres appareils à la prochaine synchronisation.