Valeurs par défaut et comportements à l'échelle de l'app.
Ouvre-le depuis : Barre d'outils de la barre latérale › Réglages (roue dentée), ou ⌘, sur macOS.
Choisis comment Gelato Maestro affiche la température (°C / °F). Ça affecte les commandes de température de service et chaque valeur thermique dans l'app, y compris la courbe de congélation et la jauge d'aptitude au portionnage.
Choisis entre Professionnel et Passionné :
Basculer entre les modes est non destructif — tes recettes, ingrédients, lots et prix sont conservés d'un mode à l'autre.
Active la synchronisation iCloud pour miroiter tes recettes, ingrédients personnalisés, turbines et historique de production sur chaque Mac, iPad et iPhone connectés au même compte Apple.
Configure autant de profils de turbine que tu en possèdes. Chaque profil stocke :
Les profils alimentent le mode Turbine dans Produire la glace. En mode Passionné, tu obtiens une seule entrée Sorbetière à la place.
Définis les plages min/max et les cibles idéales pour chaque jauge KPI par type de glace (Crème / Sorbet). Les valeurs que tu fixes ici, c'est ce qui colore les barres en rouge/jaune/vert dans Détails de la recette et ce que l'Équilibrage automatique cherche à satisfaire.
Chaque jauge a un réglage de sensibilité (Grossier / Moyen / Fin) qui contrôle l'agressivité de réaction de l'aiguille aux petits changements.
L'aptitude au portionnage a sa propre page de configuration parce qu'elle dépend de la température de service. Règle la température de service typique de ta vitrine (par exemple −12 °C pour une vitrine de style italien, −15 °C pour une vitrine plus froide de style export) et Gelato Maestro évalue l'aptitude au portionnage à cette température pour chaque recette.
Définis un prix de vente par défaut dont les nouvelles recettes héritent. Tu peux toujours redéfinir le prix par recette dans Détails de la recette. La devise vient de ta région macOS / iOS.
Définis le foisonnement par défaut global (incorporation d'air, %). Utilisé par Produire la glace lors d'une mise à l'échelle par volume et pour le calcul de la courbe de congélation. Les profils de turbine individuels peuvent surcharger cette valeur avec leur propre foisonnement.
Gelato Maestro peut te prévenir quand un ingrédient est en faible quantité pour que tu puisses réapprovisionner avant le prochain service. Ouvre Réglages › Notifications › Stock pour configurer.
La "dernière entrée de stock", c'est la référence. À chaque fois que tu saisis ou mets à jour la valeur de stock d'un ingrédient (typiquement après une livraison), Gelato Maestro l'enregistre comme nouvelle référence. Ensuite, à chaque fois que tu marques un lot comme Produit, le stock se décrémente ; quand il franchit ton seuil, la notification se déclenche.
Bascule les boutons ? en ligne dans les formulaires de l'app (éditeur d'ingrédient, réglages de jauge, etc.). Ils se déplient en courtes explications des champs autour. Utile pendant que tu apprends Gelato Maestro ; désactive une fois que tu n'as plus besoin des rappels.
Touche Vérifier pour lancer une passe de vérification sur ta base d'ingrédients. Le contrôle signale les anomalies et peut réparer la plupart automatiquement. Utilise-le après :
Le contrôle signale les anomalies (et peut en corriger certaines automatiquement) sans modifier la composition capturée dans l'historique de tes recettes.
La section basse des Réglages accueille :