Zrób gelato

Zamień zbalansowany przepis w prawdziwą partię.

Zrób gelato skaluje twój przepis do ilości, której rzeczywiście potrzebujesz, i daje ci interaktywny arkusz dla samej produkcji: listę składników do odhaczenia, koszt i marżę na żywo oraz końcową akcję Oznacz jako wyprodukowane, która zapisuje serię w historii.

Otwórz z: Szczegóły przepisu › Zrób gelato.

Trzy sposoby skalowania

U góry ekranu wybierz, jak chcesz wyrazić rozmiar partii:

Ilość

Wpisz całkowitą wagę (g lub kg) lub całkowitą objętość (litry), którą chcesz wyprodukować. Obliczenie objętości używa overrunu przepisu (powietrza wbitego podczas zamrażania). Kliknij strzałkę obok Objętości, aby ustawić overrun bezpośrednio dla tej partii, lub zmień globalny domyślny w Ustawienia › Overrun.

Partia

Wpisz rozmiar jednej partii (zwykle nominalna pojemność twojej mantekownicy) i liczbę partii do wyprodukowania. Całkowita waga i objętość są wyliczane i pokazywane tylko do odczytu. Idealne na dzień serwisowy, gdy wiesz, że potrzebujesz sześciu kuwet stracciatelli.

Mantekownica

Wybierz jeden z profili Mantekownicy skonfigurowanych w Ustawieniach. Przepis skaluje się do pojemności tej mantekownicy i używa jej własnego overrunu. Stuknij strzałkę obok selektora, aby przejść do ustawień Mantekownicy, jeśli musisz dodać lub edytować profil.

Lista składników

Gdy przepis jest przeskalowany, każdy składnik pojawia się jako wiersz z dokładną wagą do dodania. Odhaczaj każdy w miarę ważenia go na blacie, abyś nie zgubił miejsca — przycisk Oznacz wszystkie jako dodane pojawia się na dole, gdy seria jest w pełni złożona.

Używaj jako żywego stanowiska roboczego Postaw Maca lub iPada obok wagi. Lista staje się twoją listą kontrolną przed startem, a sumy na dole (koszt, marża, całkowita waga) aktualizują się na bieżąco.

Pasteryzacja

Ekran Zrób gelato zawiera jednodotykowy przewodnik pasteryzacji dla przepisów na gorąco:

Używaj kąpieli wodnej, aby zapobiec przypaleniu składników.
Doprowadź mieszankę do 70 °C (161 °F) i przytrzymaj przez 30 sekund, stale mieszając.
Schłódź mieszankę tak szybko, jak to możliwe — kąpiel lodowa jest idealna.

Pasteryzacja to krok bezpieczeństwa żywności Te instrukcje to szybki przewodnik, a nie substytut właściwego szkolenia. Jeśli pasteryzacja nie jest wykonana poprawnie, mogą rozwinąć się szkodliwe bakterie. Postępuj zgodnie z lokalnymi przepisami bezpieczeństwa żywności, a w razie wątpliwości używaj składników bazowych pasteryzowanych komercyjnie.

Cena sprzedaży i marża Ukryte w trybie Entuzjasta

Całkowity koszt i całkowity przychód (cena sprzedaży × przeskalowana ilość) pojawiają się na dole ekranu wraz z wynikową marżą. Stuknij cenę, aby edytować ją tylko dla tej partii, lub zmień domyślną na samym przepisie w Szczegóły przepisu.

Oznacz jako wyprodukowane

Gdy partia jest w mantekownicy, stuknij Niewyprodukowane (staje się Wyprodukowane po potwierdzeniu). To zapisuje Partię produkcyjną w historii z:

Datą i godziną.
Faktycznie wyprodukowaną ilością.
Kosztem i marżą w momencie produkcji.
Użytymi proporcjami składników (zamrożone, nawet jeśli przepis później się zmieni).
Pomniejszeniem stanu magazynu dla każdego użytego składnika.
Pustym miejscem na ocenę w gwiazdkach i notatki po produkcji.

Zobacz Historia produkcji, co z tym dalej zrobić.

Akcje paska narzędzi

Akcja	Co robi
Drukuj etykietę wartości odżywczych	Otwiera arkusz druku (etykieta wartości odżywczych / karta produkcji) dopasowany do tej serii.
Edytuj cenę sprzedaży	Ustaw cenę za gałkę, za wagę lub za sztukę dla tej partii. Ukryte w trybie Entuzjasta.
Wyprodukuj przepis	To samo co Oznacz jako wyprodukowane — alternatywne wejście na macOS.