制作冰淇淋

把已平衡的配方变成一次真实的批次。

“制作冰淇淋”把你的配方缩放到实际需要的数量，并为生产过程本身提供一份交互式工作表：可勾选的食材清单、实时的成本与毛利，以及把这次生产写入历史的标记为已生产操作。

打开方式：配方详情 › 制作冰淇淋。

三种缩放方式

在屏幕顶部选择你要如何表达批次大小：

输入你想要生产的总重量（g 或 kg）或总体积（升）。体积的计算使用配方的膨胀率（冷冻时打入的空气量）。点击“体积”旁的箭头可直接为此次批次设置膨胀率，或在设置 › 膨胀率中修改全局默认值。

输入单个批次的大小（通常是冷冻机的名义容量）与批次数。总重量与体积为派生值，以只读方式显示。非常适合服务日备料场景——当你知道你需要六桶巧克力碎冰淇淋时。

选择你在设置中配置的某个冷冻机配置。配方会缩放到该冷冻机的容量，并使用其自身的膨胀率。点击选择器旁的箭头可直接跳到冷冻机设置以新增或编辑配置。

一旦配方完成缩放，每种食材会以一行显示要加入的精确重量。在台秤前称量时逐项勾选，避免错漏——当整次配料组装完成时，底部会出现全部标记为已添加按钮。

把它当作实时工作台 把 Mac 或 iPad 放在台秤旁边。清单就是你的预检表，底部的合计（成本、毛利、总重量）会随着你的进度同步更新。

“制作冰淇淋”屏幕为热处理配方提供了一键巴氏杀菌参考：

巴氏杀菌是食品安全步骤 以上说明是快速参考，并不能替代正规培训。如果巴氏杀菌操作不当，有害细菌可能滋生。请遵守当地食品安全法规，存疑时请直接采购商业巴氏杀菌的基底原料。

屏幕底部显示总成本与总营收（售价 × 缩放后的数量），以及相应的毛利。点击价格可仅为此次批次进行编辑，或在配方详情中修改配方本身的默认值。

当批次进入冷冻机后，点击未生产（确认后变为已生产）。这会向历史写入一条生产批次，包含：

接下来如何处理，请见生产历史。

操作	作用
打印营养标签	打开打印面板（营养标签 / 生产单），按此次生产量计算。
编辑售价	为此次批次设置按每球、按重量或按单位的价格。在爱好者模式下隐藏。
生产配方	与“标记为已生产”相同——macOS 上的另一入口。