アプリ全体のデフォルトと動作。
開く方法：サイドバーのツールバー ›「設定」（歯車）、または macOS では ⌘,。
Gelato Maestro が温度を表示する方法を選択します（°C / °F）。サービス温度コントロール、および冷凍曲線とスクープ性ゲージを含むアプリ全体のすべての熱関連の値に影響します。
プロフェッショナルと愛好家のいずれかを選択します。
モードの切り替えは非破壊的です — レシピ、材料、バッチ、価格はモード間で保持されます。
iCloud 同期を切り替えると、同じ Apple アカウントにサインインしているすべての Mac、iPad、iPhone でレシピ、カスタム材料、バッチフリーザー、生産履歴をミラーリングできます。
所有するバッチフリーザープロファイルを必要なだけ設定します。各プロファイルは次を保存します。
プロファイルは「ジェラートを作る」のフリーザーモードに供給されます。愛好家モードでは、代わりにアイスクリームメーカーのエントリが 1 つだけ表示されます。
ジェラートの種類（クリーム / ソルベ）ごとに、各 KPI ゲージの最小/最大範囲と理想的な目標を定義します。ここで設定する値が、レシピの詳細でバーを赤/黄色/緑に色付けし、自動バランスが満たそうとするものになります。
各ゲージには感度設定（粗い / 中程度 / 細かい）があり、針が小さな変化にどれだけ積極的に反応するかを制御します。
スクープ性はサービス温度に依存するため、独自の設定ページがあります。ショーケースの典型的なサービス温度を設定し（例：イタリアスタイルのディスプレイケースで −12 °C、より低温の輸出スタイルケースで −15 °C）、Gelato Maestro はその温度ですべてのレシピのスクープ性を評価します。
新しいレシピが継承するデフォルトの販売価格を設定します。レシピの詳細でレシピごとに価格を上書きすることもできます。通貨は macOS / iOS の地域から取得されます。
グローバルデフォルトのオーバーラン（空気の取り込み、%）を設定します。「ジェラートを作る」が体積でスケーリングするときと、冷凍曲線を計算するときに使用されます。個々のバッチフリーザープロファイルは独自のオーバーランでこれを上書きできます。
Gelato Maestro は、次のサービスの前に再注文できるように、材料が不足しているときに通知できます。「設定 › 通知 › 在庫」を開いて設定してください。
「最後の在庫エントリ」がベースラインです。材料の在庫値を入力または更新するたび（通常は配達後）に、Gelato Maestro はそれを新しいベースラインとして記録します。その後、バッチを製造済みにマークするたびに在庫が減少し、しきい値を超えると通知が発火します。
アプリのフォーム全体（材料エディタ、ゲージ設定など）でインラインの ? ボタンを切り替えます。展開すると周囲のフィールドの簡単な説明が表示されます。Gelato Maestro を学習している間は便利です。リマインダーが必要なくなったらオフにしてください。
「検証」をタップして、材料データベース全体の検証パスを実行します。チェックは異常を報告し、ほとんどを自動的に修復できます。次の後に使用してください。
このチェックは、レシピの記録された組成履歴を変更せずに、異常を報告します（そして一部を自動的に修正できます）。
設定の下部セクションには以下があります。