Composição, custo, alergênicos, estoque — tudo o que o Gelato Maestro sabe sobre um ingrediente.
Clique em um ingrediente na barra lateral para abrir sua visão de detalhes. Use essa visão para inspecionar o que está no ingrediente, quanto custa, quanto você tem em estoque e quais notas você guardou sobre o fornecedor ou comportamento.
A primeira seção é um detalhamento por 100 g do ingrediente. Lista apenas os elementos cujo valor importa (acima de ~1%) para que a visão de um creme fique curta e legível. O botão de lápis abre o editor de composição; o botão de olho alterna para somente leitura.
Para ingredientes padrão, o editor abre em modo somente leitura — eles são bloqueados para manter a biblioteca curada estável. Duplique-os para criar uma cópia editável.
Lado a lado (ou empilhados no iPhone) você verá dois detalhamentos visuais da composição:
Defina o preço por 100 g e a quantidade que você tem disponível. O custo flui diretamente para o Custo da receita, a Margem e o lado financeiro de Estatísticas. O Custo fica oculto quando o app está no modo Entusiasta; o estoque continua sempre visível.
O estoque é decrementado automaticamente cada vez que você marca um lote como Produzido — o Gelato Maestro subtrai as quantidades usadas no lote do estoque de cada ingrediente.
Quando você insere ou atualiza um valor de estoque, esse valor vira a linha de base para aquele ingrediente. Ative Notificações de estoque em Ajustes › Notificações e escolha uma porcentagem em Notificar abaixo de (5%–100%, padrão 10%). Assim que o estoque restante de um ingrediente cair abaixo desse percentual da linha de base, o Gelato Maestro envia uma notificação para você repor antes de acabar no meio do serviço.
Os campos nutricionais (energia, gordura total, carboidratos, proteína, sódio, fibra) são usados para o Rótulo nutricional impresso e não alimentam o balanceamento. Ingredientes padrão vêm com seus dados nutricionais públicos; para ingredientes que você criar, insira o que quiser que apareça no rótulo.
Na seção Rótulo nutricional do editor de ingrediente você pode marcar um ingrediente como alergênico (fazendo-o ser impresso em negrito no rótulo, conforme regulamentação EU/US) e dar a ele um nome alternativo para o rótulo — ex.: um ingrediente chamado internamente SMP pode ser rotulado como Leite em Pó Desnatado para os consumidores.
Expanda a seção Notas para guardar:
| Ação | O que faz |
|---|---|
| Editar (lápis) | Abre o editor de composição — veja Editar um ingrediente. |
| Duplicar | Cria uma cópia editável (a única forma de modificar um ingrediente padrão bloqueado). |
| Compartilhar | Exporta o ingrediente como um arquivo .gmaestro que você pode enviar a um colega. |
| Excluir | Disponível apenas em ingredientes criados pelo usuário. Não afeta receitas que já o usam — a composição capturada permanece dentro dessas receitas. |
Ao criar um novo ingrediente, você pode escanear o código de barras de um produto embalado (câmera ou foto). O Gelato Maestro consulta o Open Food Facts e pré-preenche os campos de nutrição quando possível. Mesmo assim, você precisa validar os campos de composição manualmente — os dados do Open Food Facts são mantidos pela comunidade e podem não estar completos para todos os produtos.
