Gelato Maestro ti permette di costruire una ricetta di gelato o sorbetto bilanciata, vedere esattamente come si comporterà nel mantecatore, ridimensionarla alla quantità che ti serve produrre e conservare un registro permanente di ogni produzione — con costo e margine annessi.
Primo avvio
La prima volta che apri Gelato Maestro, una breve procedura di benvenuto ti guida attraverso:
Benvenuto e licenza — accetta i Termini di Servizio prima di continuare.
Scelta della modalità — scegli Professionale o Appassionato. Puoi cambiarla in qualsiasi momento dalle Impostazioni.
Libreria predefinita — Gelato Maestro preinstalla un set curato di ingredienti (latte, panna, saccarosio, destrosio, zucchero invertito, SMP, puree di frutta, stabilizzanti e altro) e alcune ricette di partenza da studiare o duplicare.
Suggerimento
Gli ingredienti e le ricette predefiniti sono bloccati in modo che la libreria resti coerente tra un aggiornamento e l'altro. Per personalizzarne uno, aprilo e usa Duplica — la tua copia è completamente modificabile. Se la libreria dovesse mai sfasarsi (dopo un import importante o un ripristino), esegui Impostazioni › Integrità ingredienti › Verifica per controllarla e ripararla.
La finestra principale
Gelato Maestro usa un layout a due riquadri su macOS e un layout con barra laterale adattiva su iPad e iPhone.
Barra laterale (a sinistra)
Elenca le tue Ricette in alto e la Libreria ingredienti in basso — raggruppata per categoria (Grassi, Zuccheri, Solidi, Acqua, Stabilizzanti, Aromi, Altro). Usa il campo di ricerca per filtrare per nome; la corrispondenza non distingue accenti né maiuscole. Vedi Barra laterale e libreria per il riferimento completo.
Riquadro dei dettagli (a destra)
Mostra l'elemento selezionato. Per una ricetta è lo spazio di lavoro della formulazione: elenco degli ingredienti in alto, indicatori KPI e curva di congelamento in basso. Per un ingrediente è la sua composizione, i grafici, il costo e le note. Vedi Dettagli ricetta e Libreria ingredienti.
Modalità Professionale e Appassionato
Gelato Maestro ha un unico interruttore di modalità in Impostazioni › Modalità. Professionale mostra tutto; Appassionato nasconde lo strato finanziario (costo, margine, prezzo di vendita, scheda Finanziaria di Statistiche) — utile quando non vendi ciò che produci.
Vedi Modalità per l'elenco completo di cosa cambia.
Il flusso end-to-end
Una sessione tipo in Gelato Maestro è così:
Crea una ricetta dal pulsante + della barra laterale — dalle un nome e scegli il tipo (Crema o Sorbetto).
Aggiungi gli ingredienti e regolane il dosaggio (grammi ogni 1000 g di miscela) con i cursori.
Leggi gli indicatori — solidi totali, zuccheri, grassi, PAC, POD, MSNF, porzionabilità alla tua temperatura di servizio. Modifica i dosaggi finché tutto rientra nel suo intervallo.
Auto-bilanciamento se vuoi che sia Gelato Maestro a ottimizzare per te, con o senza il costo come obiettivo.
Prepara il gelato — scegli una quantità obiettivo, un numero di lotti o un mantecatore, spunta gli ingredienti man mano che li pesi e segna il lotto come prodotto.
Attiva la sincronizzazione iCloud nelle Impostazioni per mantenere allineati ricette, ingredienti personalizzati, mantecatori e storia della produzione su ogni Mac, iPad e iPhone collegati allo stesso Apple Account.
Prima di attivarla su un secondo dispositivo
Attiva la sincronizzazione iCloud su un solo dispositivo per primo e concedi a CloudKit qualche minuto per pubblicare la libreria. Poi attivala sul dispositivo successivo. Accendere e spegnere l'interruttore durante una sincronizzazione può lasciare la copia locale disallineata finché il push successivo non si completa.