はじめに

Gelato Maestro では、バランスの取れたジェラートまたはソルベのレシピを作成し、バッチフリーザーでの挙動を正確に確認し、必要な数量にスケーリングして、コストとマージンを伴うすべての製造記録を恒久的に残せます。

初回起動

Gelato Maestro を初めて開くと、短いウェルカムフローで以下の手順を案内します。

1. ようこそとライセンス — 続行する前に利用規約に同意します。
2. モードの選択 — プロフェッショナルまたは愛好家を選びます。設定からいつでも変更できます。
3. デフォルトライブラリ — Gelato Maestro は厳選された材料一式（牛乳、クリーム、ショ糖、ブドウ糖、転化糖、SMP、フルーツピューレ、安定剤など）と、学習または複製できるいくつかのスターターレシピをプリインストールします。

メインウインドウ

Gelato Maestro は macOS では 2 ペインのレイアウトを、iPad / iPhone ではアダプティブなサイドバーレイアウトを使用します。

サイドバー（左）

上部にレシピ、下部に材料ライブラリをカテゴリ別（脂肪、糖類、固形分、水、安定剤、香料、その他）にグループ化して表示します。検索フィールドで名前による絞り込みができます。マッチングは発音記号と大文字小文字を区別しません。詳細はサイドバーとライブラリを参照してください。

詳細ペイン（右）

選択した項目を表示します。レシピの場合は配合ワークスペース（上部に材料リスト、下部に KPI ゲージと冷凍曲線）です。材料の場合は組成、チャート、コスト、メモが表示されます。レシピの詳細および材料ライブラリを参照してください。

プロフェッショナルモードと愛好家モード

Gelato Maestro は設定 › モードに単一のモード切り替えがあります。プロフェッショナルはすべてを表示します。愛好家は財務レイヤー（コスト、マージン、販売価格、統計の財務タブ）を非表示にします — 販売していないものを作る場合に便利です。

変更内容の全リストはモードを参照してください。

エンドツーエンドの流れ

Gelato Maestro での典型的なセッションは次のようになります。

1. サイドバーの + ボタンからレシピを作成 — 名前を付けて種類（クリームまたはソルベ）を選びます。
2. 材料を追加し、スライダーで配合量（ミックス 1000 g あたりのグラム数）を調整します。
3. ゲージを確認 — 総固形分、糖類、脂肪、PAC、POD、MSNF、サービス温度でのスクープ性。すべてが範囲内に収まるまで配合量を調整します。
4. Gelato Maestro に最適化を任せたい場合は、コストを目的関数に含めるかどうかを選んで自動バランスを実行します。
5. ジェラートを作る — 目標数量、バッチ数、またはバッチフリーザーを選び、計量しながら材料をチェックオフして、バッチを製造済みにマークします。
6. 生産履歴または集計された統計で製造内容を確認します。

iCloud 同期

設定で iCloud 同期をオンにすると、同じ Apple アカウントでサインインしているすべての Mac、iPad、iPhone でレシピ、カスタム材料、バッチフリーザー、生産履歴が同期されます。

次のステップ

• サイドバーの使い方を学ぶ
• レシピを開いてワークスペースを理解する
• KPI 用語集を読む（PAC、POD、MSNF、スクープ性）
• 最初の製造を実行する