O Gelato Maestro permite criar uma receita balanceada de gelato ou sorbet, ver exatamente como ela vai se comportar no freezer, redimensioná-la para a quantidade que você precisa produzir e manter um registro permanente de cada produção — com custo e margem incluídos.
Primeira abertura
Na primeira vez que você abrir o Gelato Maestro, um breve fluxo de boas-vindas te guia por:
Boas-vindas e licença — aceite os Termos e Serviços antes de continuar.
Seleção de modo — escolha Profissional ou Entusiasta. Você pode alterar isso a qualquer momento em Ajustes.
Biblioteca padrão — o Gelato Maestro pré-instala um conjunto curado de ingredientes (leite, creme, sacarose, dextrose, açúcar invertido, SMP, polpas de frutas, estabilizantes e mais) e algumas receitas iniciais que você pode estudar ou duplicar.
Dica
Ingredientes e receitas padrão são bloqueados para que a biblioteca permaneça consistente entre atualizações. Para personalizar um, abra-o e use Duplicar — sua cópia será totalmente editável. Se sua biblioteca ficar inconsistente (após uma importação grande ou uma recuperação), execute Ajustes › Integridade dos ingredientes › Verificar para checar e reparar.
A janela principal
O Gelato Maestro usa um layout de dois painéis no macOS e um layout de barra lateral adaptável no iPad / iPhone.
Barra lateral (esquerda)
Lista suas Receitas no topo e sua Biblioteca de ingredientes abaixo — agrupadas por categoria (Gorduras, Açúcares, Sólidos, Água, Estabilizantes, Aromatizantes, Outros). Use o campo de busca para filtrar pelo nome; a busca ignora acentuação e maiúsculas/minúsculas. Veja Barra lateral e Biblioteca para a referência completa.
Painel de detalhes (direita)
Mostra o item que você selecionou. Para uma receita, é a bancada de formulação: lista de ingredientes em cima, indicadores de KPI e curva de congelamento embaixo. Para um ingrediente, é sua composição, gráficos, custo e notas. Veja Detalhes da receita e Biblioteca de ingredientes.
Modos Profissional e Entusiasta
O Gelato Maestro tem uma única chave de modo em Ajustes › Modo. O Profissional mostra tudo; o Entusiasta oculta a camada financeira (custo, margem, preço de venda, a aba Financeira de Estatísticas) — útil quando você não está vendendo o que produz.
Uma sessão típica no Gelato Maestro se parece com isto:
Crie uma receita pelo botão + na barra lateral — dê um nome e escolha o tipo (Creme ou Sorbet).
Adicione ingredientes e ajuste suas dosagens (gramas por 1000 g de mistura) com os controles deslizantes.
Leia os indicadores — Sólidos Totais, Açúcares, Gorduras, PAC, POD, MSNF, scoopability na sua temperatura de servimento. Ajuste as dosagens até tudo ficar dentro da faixa.
Auto-balanceamento se você quiser que o Gelato Maestro faça a otimização para você, com ou sem custo como objetivo.
Fazer Gelato — escolha uma quantidade-alvo, número de lotes ou freezer, marque os ingredientes conforme os pesa e marque o lote como produzido.
Ative a sincronização com iCloud nos Ajustes para manter suas receitas, ingredientes personalizados, freezers e histórico de produção alinhados em todos os Macs, iPads e iPhones conectados à mesma Conta Apple.
Antes de ativar em um segundo dispositivo
Ative a sincronização com iCloud em um dispositivo primeiro e dê alguns minutos para o CloudKit enviar sua biblioteca. Depois ative no próximo dispositivo. Alternar o interruptor repetidamente durante uma sincronização pode deixar a cópia local desatualizada até a próxima sincronização ser concluída.