Gelato Maestro te permite construir una receta equilibrada de helado o sorbete, ver exactamente cómo se comportará en la mantecadora, escalarla a la cantidad que necesitas producir y conservar un registro permanente de cada producción — con coste y margen incluidos.
Primer arranque
La primera vez que abres Gelato Maestro, un breve flujo de bienvenida te guía por:
Bienvenida y licencia — acepta los Términos y Servicios antes de continuar.
Selección de modo — elige Profesional o Entusiasta. Puedes cambiarlo en cualquier momento desde Ajustes.
Biblioteca por defecto — Gelato Maestro preinstala un conjunto cuidado de ingredientes (leche, nata, sacarosa, dextrosa, azúcar invertido, SMP, purés de fruta, estabilizantes y más) y algunas recetas iniciales que puedes estudiar o duplicar.
Consejo
Los ingredientes y recetas por defecto están bloqueados para que la biblioteca se mantenga coherente entre actualizaciones. Para personalizar uno, ábrelo y usa Duplicar — tu copia es totalmente editable. Si tu biblioteca se desajusta (tras una importación grande o una recuperación), ejecuta Ajustes › Integridad de ingredientes › Verificar para comprobarla y repararla.
La ventana principal
Gelato Maestro usa una disposición de dos paneles en macOS y una disposición de barra lateral adaptable en iPad / iPhone.
Barra lateral (izquierda)
Lista tus Recetas en la parte superior y tu Biblioteca de ingredientes debajo — agrupados por categoría (Grasas, Azúcares, Sólidos, Agua, Estabilizantes, Aromatizantes, Otros). Usa el campo de búsqueda para filtrar por nombre; la coincidencia ignora diacríticos y mayúsculas. Consulta Barra lateral y biblioteca para la referencia completa.
Panel de detalles (derecha)
Muestra el elemento que tengas seleccionado. Para una receta, es el espacio de formulación: lista de ingredientes arriba, indicadores de KPI y curva de congelación abajo. Para un ingrediente, es su composición, gráficos, coste y notas. Consulta Detalles de la receta e Biblioteca de ingredientes.
Modos Profesional y Entusiasta
Gelato Maestro tiene un único interruptor de modo en Ajustes › Modo. Profesional lo muestra todo; Entusiasta oculta la capa financiera (coste, margen, precio de venta, la pestaña Financiera de Estadísticas) — útil cuando no vendes lo que preparas.
Consulta Modos para ver la lista completa de lo que cambia.
El flujo de principio a fin
Una sesión típica en Gelato Maestro se ve así:
Crea una receta desde el botón + de la barra lateral — dale un nombre y elige un tipo (Crema o Sorbete).
Añade ingredientes y ajusta sus cargas (gramos por 1000 g de mezcla) con los deslizadores.
Lee los indicadores — Sólidos totales, Azúcares, Grasas, PAC, POD, MSNF, capacidad de bola a tu temperatura de servicio. Ajusta las cargas hasta que todo quede dentro de su rango.
Equilibrado automático si quieres que Gelato Maestro haga la optimización por ti, con o sin el coste como objetivo.
Hacer helado — elige una cantidad objetivo, número de lotes o mantecadora, marca los ingredientes a medida que los pesas y registra el lote como producido.
Activa la sincronización iCloud en Ajustes para mantener tus recetas, ingredientes personalizados, mantecadoras e historial de producción alineados entre cada Mac, iPad e iPhone con la misma cuenta de Apple.
Antes de activarla en un segundo dispositivo
Activa la sincronización iCloud en un dispositivo primero y dale a CloudKit unos minutos para subir tu biblioteca. Luego actívala en el siguiente. Activar y desactivar el interruptor repetidamente durante una sincronización puede dejar la copia local desactualizada hasta que la siguiente subida termine.