Guía del usuario de Gelato Maestro

Formula, equilibra, escala y produce helado y sorbete profesionales.

Gelato Maestro es un banco de trabajo completo de formulación y producción para gelateros, artesanos heladeros y pasteleros. Construye recetas a partir de una biblioteca de ingredientes cuidada, equilíbralas frente a los KPI del sector (PAC, POD, sólidos totales, MSNF y más), escala tu mezcla a una mantecadora o a cualquier peso objetivo, y luego registra cada lote de producción con su coste y margen.

Primeros pasos
Primer arranque, la ventana principal, los modos Profesional y Entusiasta y el flujo básico desde la receta hasta el lote.
Barra lateral y biblioteca
Encuentra recetas e ingredientes, busca y crea nuevos elementos desde la barra de herramientas lateral.
Detalles de la receta
El espacio principal de formulación — cabecera, ingredientes, indicadores y curva de congelación.
Equilibrar una receta
Equilibrado automático, equilibrado optimizado por coste, reescala, reordenación y lectura de los indicadores de KPI.
Asistente de IA
Reequilibra recetas en lenguaje natural, rellena automáticamente ingredientes personalizados desde OpenFoodFacts y configura un proveedor de IA.
Biblioteca de ingredientes
Ingredientes por defecto y personalizados, detalles del ingrediente, coste y existencias.
Añadir o editar un ingrediente
Crea un nuevo ingrediente o edita uno existente — composición, azúcares, grasas, sólidos, agua, etiqueta nutricional y campos de equilibrado.
Hacer helado
Escala una receta por cantidad, número de lotes o mantecadora y ejecuta una producción.
Historial de producción
Revisa lotes pasados, valóralos y deriva nuevas recetas a partir de producciones exitosas.
Estadísticas
Información de producción y financiera de cada receta que has hecho.
Impresión y etiquetas
Etiquetas nutricionales, hojas de producción e impresión de etiquetas multirreceta.
Copia de seguridad y compartir
Copia de seguridad de datos (.gmaestro), archivo PDF, compartir recetas e ingredientes.
Ajustes
Unidades, modo, sincronización iCloud, mantecadoras, indicadores, precio global y notificaciones.
Glosario de KPI
PAC, PACn, POD, MSNF, capacidad de bola — qué significan realmente los números en producción.
Modos
Cambia entre Profesional y Entusiasta — qué cambia cuando se oculta la capa financiera.