Gelato Maestro Benutzerhandbuch

Rezepte entwickeln, ausbalancieren, skalieren und professionelles Gelato und Sorbet herstellen.

Gelato Maestro ist eine komplette Rezeptur- und Produktionswerkbank für Gelatieri, Speiseeishersteller und Konditoren. Erstelle Rezepte aus einer kuratierten Zutatenbibliothek, balanciere sie an branchenüblichen KPIs (PAC, POD, Gesamtfeststoffe, MSNF und mehr) aus, skaliere deine Mischung auf eine Eismaschine oder ein beliebiges Zielgewicht und verfolge dann jede Produktionscharge inklusive Kosten und Marge.

Erster Start, das Hauptfenster, die Modi Profi und Hobbyist sowie der grundlegende Ablauf vom Rezept zur Charge.

Seitenleiste & Bibliothek

Rezepte und Zutaten finden, suchen und neue Einträge aus der Toolbar der Seitenleiste anlegen.

Der Hauptarbeitsbereich der Rezeptur — Kopfzeile, Zutaten, Anzeigen und die Gefrierkurve.

Ein Rezept ausbalancieren

Auto-Balance, kostenoptimierte Balance, Skalieren, Neusortieren und die KPI-Anzeigen lesen.

Rezepte in normaler Sprache neu ausbalancieren, eigene Zutaten automatisch aus OpenFoodFacts befüllen und einen KI-Anbieter einrichten.

Zutatenbibliothek

Standard- und eigene Zutaten, Zutatendetails, Kosten und Lagerbestand.

Zutat hinzufügen oder bearbeiten

Eine neue Zutat anlegen oder eine bestehende bearbeiten — Zusammensetzung, Zucker, Fette, Feststoffe, Wasser, Nährwertetikett und Bilanzierungsfelder.

Gelato herstellen

Ein Rezept nach Menge, Chargenzahl oder Eismaschine skalieren und eine Produktion durchführen.

Produktionsverlauf

Vergangene Chargen prüfen, bewerten und aus erfolgreichen Läufen neue Rezepte ableiten.

Produktions- und Finanzauswertungen über alle Rezepte hinweg, die du je hergestellt hast.

Drucken & Etiketten

Nährwertetiketten, Produktionsblätter und Etikettendruck für mehrere Rezepte.

Datensicherung & Teilen

Datensicherung (.gmaestro), PDF-Archiv, Rezepte und Zutaten teilen.

Einheiten, Modus, iCloud-Synchronisierung, Eismaschinen, Anzeigen, globaler Preis und Mitteilungen.

PAC, PACn, POD, MSNF, Portionierbarkeit — was die Zahlen in der Produktion wirklich bedeuten.

Wechsel zwischen Profi und Hobbyist — was sich ändert, wenn die finanzielle Ebene ausgeblendet wird.