Guida utente di Gelato Maestro

Formula, bilancia, ridimensiona e produci gelato e sorbetto professionali.

Gelato Maestro è un banco di lavoro completo per la formulazione e la produzione, pensato per gelatieri, artigiani del gelato e pasticceri. Costruisci le ricette partendo da una libreria di ingredienti curata, bilanciale sui KPI di settore (PAC, POD, solidi totali, MSNF e altro), ridimensiona la miscela sul mantecatore o su qualsiasi peso obiettivo, poi tieni traccia di ogni lotto di produzione con costo e margine.

Primo avvio, finestra principale, modalità Professionale e Appassionato e il flusso di base dalla ricetta al lotto.

Barra laterale e libreria

Trova ricette e ingredienti, cerca e crea nuovi elementi dalla barra degli strumenti della barra laterale.

Dettagli ricetta

Lo spazio di lavoro principale per la formulazione — intestazione, ingredienti, indicatori e curva di congelamento.

Bilanciare una ricetta

Auto-bilanciamento, bilanciamento ottimizzato sul costo, ridimensionamento, riordino e lettura degli indicatori KPI.

Ribilancia le ricette in linguaggio naturale, compila automaticamente gli ingredienti personalizzati da OpenFoodFacts e configura un provider IA.

Libreria ingredienti

Ingredienti predefiniti e personalizzati, dettagli ingrediente, costo e scorta.

Aggiungere o modificare un ingrediente

Crea un nuovo ingrediente o modificane uno esistente — composizione, zuccheri, grassi, solidi, acqua, etichetta nutrizionale e campi di bilanciamento.

Prepara il gelato

Ridimensiona una ricetta per quantità, numero di lotti o mantecatore e avvia una produzione.

Storia della produzione

Rivedi i lotti passati, valutali, ricava nuove ricette dalle produzioni riuscite.

Analisi di produzione e finanziarie su ogni ricetta che hai realizzato.

Stampa ed etichette

Etichette nutrizionali, fogli di produzione e stampa di etichette per più ricette.

Backup e condivisione

Backup dei dati (.gmaestro), archivio PDF, condivisione di ricette e ingredienti.

Unità di misura, modalità, sincronizzazione iCloud, mantecatori, indicatori, prezzo globale e notifiche.

PAC, PACn, POD, MSNF, porzionabilità — cosa significano davvero questi numeri in produzione.

Passa tra Professionale e Appassionato — cosa cambia quando lo strato finanziario viene nascosto.